梅酒製作(今日封存) @ 布拉格°Café

(原封罐照遺失,暫以成品照替代)

【關於梅子】
青梅為鹼性食品，含有豐富的鐵、鈣、磷等礦物質和有機酸，其中可待因有整腸、健胃、殺菌之效，並有解毒功能。

【關於梅酒】
梅酒保有梅的原香，帶點淡淡酒氣，不嗆不辣，滋味可口；浸泡一罐梅酒在等待的半年期間，還可以看著梅子與酒同步變色，漂浮在酒上的梅，特別美麗。

【梅酒製作方法】
材料： 2斤梅　2瓶40度的米酒　720公克的冰糖 (三者比例1：1：0.6)
做法： 1.青梅洗淨、晾乾 (不能帶有水份)。
             2.梅果去蒂，放入瓶中(玻璃缸必須乾燥)。
            3.倒入冰糖。
             4.倒進米酒(淹過梅子)。
            5.封存、標上日期，半年後可聞酒香。
選梅秘訣：愈熟愈香。一般巿售青梅多為綠色，可買回家擺個幾天，待青梅轉呈黃紅色，即可入酒。
Tips：米酒以米酒頭最佳；若口感喜好偏甜，可以待冰糖融化後，再加入冰糖。